HARU MAKI/ SPRING ROLL

Bahan:

Daging slice/ cincang babi (bisa diganti ayam) 100 gr

Kucai (nira) 1/2 ikat

Toge jepang 1 cup

Rebung (yang sudah direbus) 100 gr

Wortel 1/4 batang

Jamur shiitake 2 buah

Harusame (soun) yang sudah direbus 100 gr 

Bawang putih 1 siung

Jahe 1/2 ruas

Shouyu (kecap asin)

Sake masak

Torigara suupu no moto (kaldu ayam bubuk)

Garam

Merica

Mizutoki katakuriko (bisa diganti larutan maizena)

Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci sayuran dan siapkan bahan-bahan. Potong kucai kira-kira 4 cm. Shiitake, wortel dan rebung dipotong julienne 4 cm. Parut bawang putih dan jahe. Potong soun yang sudah direbus menjadi beberapa bagian, agar tidak terlalu panjang.

 

 2. Panaskan 2 sdm minyak diatas wajan. Masukkan daging, bawang putih dan jahe, tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan wortel, tumis sebentar, lalu masukkan toge, shiitake, rebung, kucai dan soun.

4. Masukkan bumbu-bumbu: kaldu ayam, sake, kecap asin, garam dan merica. Campur hingga rata.
5. Masukkan larutan maizena, campur hingga rata.
6. Dinginkan bahan isi harumaki ini hingga suhu ruang baru diisikan ke dalam kulitnya. 
7. Gulung harumaki sesuai petunjuk dibawah. Rekatkan ujungnya dengan larutan maizena.

  

8. Goreng dalam minyak panas hingga kulit berwarna keemasan. 

9. Tiriskan. Kulit renyah harumaki dan isinya yang lembut bisa segera dihidangkan.

 

Sisa harumaki yang belum digoreng bisa dibekukan dengan mengemasnya di kantong khusus freezer. Ketika ingin menggoreng, masukkan harumaki beku dalam minyak dingin di dalam wajan. Nyalakan api, dan biarkan panasnya perlahan-lahan ikut memanaskan harumaki.